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2026年咖啡和期末考试及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.________是咖啡豆的主要成分，对咖啡的风味起着决定性作用。

2.咖啡树原产于________地区，后被广泛种植于世界各地的热带地区。

3.咖啡豆的烘焙过程分为________、______、______和________四个阶段。

4.意式咖啡机使用的压力通常为________巴，而手冲咖啡的压力则较低。

5.咖啡的酸度主要来源于咖啡豆中的________和________成分。

6.咖啡豆的产地和海拔高度会影响其________和________。

7.手冲咖啡常用的滤杯有________、______和________等类型。

8.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆中的________和________成分。

9.咖啡的香气主要在________和________过程中形成。

10.咖啡的储存条件对咖啡的风味有重要影响，应避免________和________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。（）

2.意式浓缩咖啡通常使用深度烘焙的咖啡豆。（）

3.手冲咖啡的萃取时间通常为2-4分钟。（）

4.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。（）

5.咖啡的苦味主要来源于咖啡豆