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2026年营养师《公共营养》测试卷(培训试卷)

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养师在进行膳食调查时，常用的方法不包括以下哪一项？（）

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率法

C.医院病历分析法

D.人体测量法

2.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需的氨基酸

D.吸收胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粗米

B.精制面粉

C.鱼肉

D.豆芽

4.维生素C的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进铁吸收

B.维护皮肤健康

C.增强免疫力

D.促进钙吸收

5.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.钙

C.铁

D.硒

6.膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？（）

A.均衡膳食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

7.以下哪种食物属于高脂肪食物？（）

A.苹果

B.牛油