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2026年幼儿园膳食管理教师试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.幼儿膳食管理的核心目标之一是确保幼儿摄入足够的蛋白质，以下哪种食物是优质的蛋白质来源？

A.白米饭

B.炸鸡块

C.鸡蛋

D.橙子

2.根据幼儿生长发育特点，每日膳食中脂肪供能应占总能量的比例约为？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

3.在幼儿园制作水果沙拉时，为防止氧化变黑，应采取哪种处理方法？

A.直接切开放置

B.用淡盐水浸泡

C.用柠檬汁腌制

D.用糖水浸泡

4.幼儿园膳食中每日钙摄入量应达到多少毫克以上才能满足生长需求？

A.300

B.400

C.500

D.600

5.为预防幼儿贫血，膳食中应重点补充哪种微量元素？

A.锌

B.铁

C.锰

D.钴

6.幼儿园食谱制定中，食物多样化原则主要强调什么？

A.同类食物多次食用

B.食物种类丰富

C.高热量食物优先

D.主食比例提高

7.在幼儿园厨房操作中，以下哪项属于正确的食品储存方法？

A.生熟食品混放

B.食品离地存