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2026年食品安全考试练习题库(附答案)

一、单项选择题（共30题，每题2分，每题只有1个正确答案）

1.根据《中华人民共和国食品安全法（2025修订版）》，食品生产经营企业需配备的食品安全总监任职学历最低要求为（）

A.初中及以上B.高中/中专及以上C.大专及以上D.本科及以上

答案：C

2.下列食品添加剂使用范围符合GB2760-2024《食品添加剂使用标准》的是（）

A.在馒头制作中添加柠檬黄提亮色泽B.在巴氏杀菌乳中添加山梨酸钾防腐

C.在腌制蔬菜中按0.2g/kg限量添加脱氢乙酸D.在婴幼儿配方谷粉中添加甜蜜素调味

答案：C

3.餐饮服务环节中，冷藏贮存即食食品的中心温度应控制在（）

A.-18℃以下B.0℃~8℃C.10℃~15℃D.20℃~25℃

答案：B

4.食品生产环节的交叉污染防控要求中，生熟食品加工工器具颜色区分对应正确的是（）

A.生肉加工用红色、熟食品加工用蓝色B.生肉加工用红色、熟食品加工用白色

C.果蔬加工用黄色、水产品加工用绿色D.水产品加工用蓝色、果蔬加工用红色

答案：B

5.下列哪种农药属于国家明令禁止在蔬菜、果树、茶叶等作物上使用的高毒农药（）

A.吡虫啉B.草甘膦C.甲胺磷D.多菌灵

答案：C

6.预包装食品营养标签中核心营养素的“1+4”模式不包含下列