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2026年食品安全考试试题(答案+解析)

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，如实记录并更新入网餐饮服务提供者信息，相关记录保存期限不得少于（）

A.1年B.2年C.3年D.6个月

答案：B

解析：2025版《食品安全法》第六十二条明确规定，网络餐饮第三方平台对入网经营者资质审查记录、交易信息记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的保存期限不得少于2年，本题题干未提及无保质期的特殊情形，因此法定最低保存期限为2年。该条款修订时专门针对此前网络餐饮平台资质审查记录留存不足、问题溯源难的痛点，相较2021版法条新增了“每季度对入网经营者资质开展动态复核”的配套要求，进一步压实平台主体责任。

2.按照GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，预制菜产品中山梨酸钾（防腐剂）的最大使用量为（）

A.0.5g/kgB.1.0g/kgC.1.5g/kgD.2.0g/kg

答案：B

解析：GB2760-2024在2024年3月正式实施，专门针对预制菜分类（食品分类号08.03.08预制熟肉制品、16.04预制菜肴）明确了山梨酸钾的最大使用量为1.0g/kg（以山梨酸计），此前旧版标准未对预制菜