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2026年月嫂育婴师婴儿辅食制作技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.根据世界卫生组织建议，满6个月龄的婴儿应开始添加辅食，此时婴儿的消化系统发育特点包括（）。

A.胃容量显著增大

B.肠道吸收能力基本成熟

C.消化酶系统（如淀粉酶）开始分泌并逐渐增强

D.对牛奶蛋白的过敏风险显著降低

2.为7-9个月龄婴儿制作辅食时，食物的性状通常应为（）。

A.极细腻的泥糊状

B.带有非常细微小颗粒的泥糊状或柔软的碎末状

C.软烂的面条或粥

D.已经可以咀嚼的固体食物

3.下列哪种食物通常不适合作为婴儿最初的辅食添加品种？（）

A.单一的、成熟的香蕉泥

B.单一的、彻底煮熟的胡萝卜泥

C.含有盐分的成人调味酱

D.单一的、无糖的苹果泥

4.在为婴儿制作辅食时，以下哪种烹饪方法最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤烤

D.高压锅焖煮

5.婴儿辅食制作过程中，以下哪项操作不符合食品安全规范？（）

A.食材清洗前先去皮

B.处理生熟食物的砧板和刀具要分开使用并定期消毒