原创力文档2026年餐饮成本控制与预算管理试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）
1.餐饮企业在生产经营过程中所消耗的、能够用货币计量的有形资源，其主要构成不包括？
A.食材成本
B.酒水饮料成本
C.员工工资
D.房屋租金
2.在餐饮成本核算中，属于变动成本的是？
A.厨房管理人员工资
B.前厅服务员提成
C.商业大厦的房产税
D.设备的折旧费用
3.“目标成本法”在
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