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2026年食品安全与食品添加剂风险控制习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？

A.预防食源性疾病的发生

B.提高生产效率

C.确保食品接触面卫生

D.合法合规经营

2.下列哪种食品添加剂的类别是根据其来源划分的？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品胶

D.水分保持剂

3.GB2760标准中，关于食品添加剂使用范围的规定，下列说法正确的是？

A.同一种食品添加剂可以无限制地用于所有食品类别

B.某种食品添加剂只能用于标准中明确列出的特定食品类别

C.标准未列出的食品类别，可以自行决定是否使用该添加剂

D.标准中未规定使用范围的添加剂，可以在一定条件下用于任何食品

4.HACCP体系的核心是？

A.建立食品安全标准

B.进行供应商审核

C.识别、评估和控制食品安全危害

D.定期进行内部审核

5.食品添加剂的标签标识中，必须标示的内容不包括？

A.食品添加剂的通用名称

B.食品添加剂的净含量

C