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2026年营养指导员师岗位技能及理论知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.人体所需的营养素中，能够提供能量的物质是？

A.维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.膳食纤维、维生素、水

D.蛋白质、维生素、矿物质

答案B

2.根据《中国居民膳食指南

（2022）》，推荐成年人每天摄入谷类食物为？

A.100~200克

B.200~300克

C.300~500克

D.500~600克

答案B

3.下列哪种食物是膳食钙的最佳来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.猪肉

D.米饭

答案A

4.评价蛋白质营养价值的主要参考指标是？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.氨基酸组成与比例

答案D

5.缺乏下列哪种维生素易导致夜盲症？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

答案C

6.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是？

A.油酸

B.亚油酸

C.硬脂酸

D.软脂酸

答案B

解析亚油酸（ω-6系列）和α-亚麻酸（ω-3系列）是人体必需的自身不能合成、必须由膳食供给的脂肪酸。

7.正常成年人的体质指数（BMI）范围在多少为体重正常？

A.18.5

B.24.0

C.

D.≥

答案A

8.食物血糖生成指数（GI）是用来衡