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食品欺诈预防(VACCP)与食品防护(TACCP)知识考核测试卷及答案

本次考试分为预防食品欺诈(VACCP)和食品防护(TACCP)两个部分，共40道题，请仔细阅读题目后完成作答。

基本信息[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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第一部分预防食品欺诈(VACCP)

1.食品欺诈的主要目的是什么？[单选题]*

搞破坏报复社会

为了获取经济利益，故意掺假、替换或隐瞒真相(正确答案)

员工不小心操作失误

运输途中的自然损耗

答案解析：

食品欺诈的核心特征是以谋取经济利益为目的，进行故意掺假、成