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2026年食品添加剂安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪一项不属于中国《食品安全法》规定的食品添加剂的定义范围？

A.为改善食品品质而加入食品中的物质

B.为增加食品风味而加入食品中的物质

C.为防腐或保鲜而加入食品中的物质

D.为提高食品营养价值而强化添加的营养素

2.食品添加剂按其功能分类，下列哪一项是正确的分类？

A.酸度调节剂、着色剂、防腐剂、营养强化剂

B.酸度调节剂、甜味剂、增稠剂、非法添加物

C.消泡剂、抗氧化剂、香精香料、加工助剂

D.着色剂、防腐剂、乳化剂、诱食剂

3.根据中国国家标准，食品添加剂的使用必须遵守的基本原则不包括：

A.安全性原则

B.严格限制使用范围和用量原则

C.不得掩盖食品品质缺陷原则

D.可根据生产需要任意使用原则

4.下列哪种物质在中国《食品添加剂使用标准》（GB2760）中明确规定不允许作为食品添加剂使用？

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.苏丹红I

D.维生素C

5.“不得滥用食品添加剂”原则指的是：

A.食品中不得加入任何食品添加剂