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2026年食品安全与食品质量检测技术测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食品中常见的化学性危害物？（）。

A.农药残留

B.兽药残留

C.生物胺

D.黄曲霉毒素

2.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害识别

C.危害评估

D.危害控制

3.食品质量的基本特性不包括（）。

A.安全性

B.卫生性

C.营养性

D.经济性

4.在食品质量检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

5.下列哪种光谱分析方法主要用于测定食品中的无机元素？（）

A.紫外-可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.红外光谱法

D.荧光分光光度法

6.在液相色谱法中，用于分离非极性或弱极性化合物的常用固定相是（）。

A.反相键合硅胶

B.正相键合硅胶

C.离子交换树脂

D.柱色谱填料

7.农药在食品中的残留