2026年酒厂考试笔试题库及答案.doc

2026年酒厂考试笔试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于______菌。

2.葡萄酒酿造中，糖分转化为酒精的主要酶是______。

3.白酒的发酵过程中，常用的微生物是______。

4.酒精发酵的最佳温度范围通常在______℃之间。

5.酒精的化学式是______。

6.葡萄酒中的主要酸类包括______和______。

7.酒厂常用的消毒剂是______。

8.酒精的沸点是______℃。

9.酒精的密度比水______。

10.酒厂中，常用的过滤材料是______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.酒