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大班疫情期间食堂安全运营计划

一、指导思想与目标

为有效应对疫情防控常态化下的食堂管理工作，切实保障广大就餐人员的身体健康与生命安全，维护正常的就餐秩序和食堂运作，特制定本计划。本计划旨在通过系统性的防控措施、精细化的管理手段以及全员参与的责任机制，将疫情传播风险降至最低，确保食堂在特殊时期仍能安全、有序、高效地为“大班”全体成员提供餐饮服务。

二、组织领导与职责分工

成立食堂疫情防控工作小组，由食堂负责人牵头，成员包括厨房班组长、采购员、厨师、面点师、保洁员及相关管理人员。明确各岗位职责：

*组长：全面负责疫情防控工作的统筹、部署、监督与应急处置。

*副组长：协助组长开展工作，重点负责日常防控措施的落实与检查。

*采购员：负责索证索票、食材源头管控及采购过程中的个人防护。

*厨房班组：严格执行食材加工、烹饪、备餐等环节的卫生与防疫要求。

*保洁员：负责食堂内外环境、设施设备的清洁消毒工作。

*值班管理人员：负责就餐秩序维护、人员引导、体温监测及异常情况报告。

三、具体防控措施

（一）人员健康与管理

1.员工健康管理：

*严格执行员工晨检制度，每日上岗前测量体温，记录健康状况。如有发热、咳嗽等呼吸道症状或其他不适，立即暂停工作并就医，待完全康复并提供相关证明后方可返岗。

*建立员工健康档案，定期组织相关健康知识培训，强化防疫意识。