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2026事业单位工勤技能-山西-山西食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在采集食源性寄生虫样本时，为确保样本活性及检测准确性，现场处理时最适宜的温度条件是？

A.常温保存，避免阳光直射

B.0-4℃冷藏运输

C.高温灭菌后送检

D.冷冻至-20℃长期保存

2、在食品重金属铅的原子吸收光谱法测定中，通常使用的光源是？

A.氘灯

B.铅空心阴极灯

C.钨灯

D.氙灯

3、GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》中，第一法为直接干燥法，适用于哪些类型的食品？

A.所有含脂类食品

B.对热稳定的食品

C.挥发性成分较多的食品

D.高糖分且易结块的食品

4、食品微生物检验中，进行菌落总数测定时，适宜的平板培养温度和时间为？

A.30-35℃，48h

B.36±1℃，44-48h

C.25-28℃，72h

D.42℃，24h

5、在食品酸价测定中，若使用氢氧化钾滴定液，其标准溶液的浓度通常为？

A.0.05mol/L

B.0.1mol/L

C.0.5mol/L

D.1.0mol/L

6、检验食用油中的黄曲霉毒素B1时，最常用的前处理净化方法是？

A.液液萃取法

B.固相萃取法

C.凝胶渗透色谱法

D.超临界流体萃取法

7、pH计在校准