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绿色食品质量安全控制复习题（附参考答案）

一、单选题（共77题，每题1分，共77分）

1.能够阻止或推迟食品氧化变质，提高食品稳定性和延长储存期的食品添加剂是？

A、发色剂

B、抗氧化剂

C、防腐剂

D、漂白剂

正确答案：B

2.有机酸不包括()

A、柠檬酸钠

B、葡萄糖酸

C、柠檬酸

D、苹果酸

正确答案：A

3.下列那一项不是根据GMP的适用范围来分的（）

A、工业组织制定的GMP

B、国家权力机构颁布的GMP

C、将GMP作为建议性的规定

D、具有国标性质的GMP

正确答案：C

4.我国农产品生产和消费大体经历了追求数量增长，强调数量与质量并重和()等三个阶段。

A、在保证数量的基础上突出效益

B、以质量和效益为先

C、在保证数量的基础上突出质量

D、在保证数量的基础上突出质量和效益

正确答案：D

5.产成品的运输要求有？

A、运输工具应符合卫生条件

B、运输作业应避免强烈震荡撞击

C、休闲食品运输应根据产品的质量和卫生要求运输

D、以上都是

正确答案：D

6.推行食品GMP的主要目的包括（）

A、提高食品的品质与卫生安全

B、其他三项

C、保障消费者与生产者的权益

D、强化食品生产者的自主管理体制

正确答案：B

7.产品认证有哪些

A、无公害农产品

B、有机食品

C、以下都是

D、绿色食品

正确答案：C

8.FAO的“食品法典委员会”指定的农产品质量安全标准可以被看做是