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2026年化学分析食品化学食品分析技术试题及答案.docx

2026年化学分析食品化学食品分析技术试题及答案.docx

    2026年化学分析食品化学食品分析技术试题及答案

    一、选择题（共30分）

    1.下列关于食品中水分活度的说法，正确的是：

    A.水分活度表示食品中水分的含量

    B.水分活度越高，食品越不易腐败

    C.水分活度是食品中水的逸度与纯水在同一温度下逸度的比值

    D.水分活度与食品的保存性没有直接关系

    2.下列哪种方法不是测定食品中蛋白质含量的常用方法？

    A.凯氏定氮法

    B.双缩脲法

    C.紫外分光光度法

    D.高效液相色谱法

    3.在食品分析中，原子吸收光谱法主要用于测定：

    A.有机化合物

    B.无机元素

    C.大分子物质

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