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食品加工环境卫生整治规定

一、概述

食品加工环境卫生是保障食品安全和消费者健康的重要环节。为规范食品加工企业的环境卫生管理，预防和控制食品污染，特制定本规定。本规定旨在明确食品加工环境卫生的基本要求、管理责任和操作规范，确保食品加工过程在清洁、卫生的环境中完成。

二、环境卫生管理的基本要求

（一）厂区环境要求

1.食品加工厂区应远离垃圾场、公共厕所、有毒有害物质生产厂等污染源，厂区周边环境应保持清洁。

2.厂区道路应硬化，定期清扫，保持无积水、无杂物。

3.厂区绿化应选择无毒、无污染的植物，定期修剪，避免产生病虫害。

（二）生产车间环境要求

1.生产车间地面应采用防滑、易清洁的材料，保持平整，无裂缝。

2.墙面和天花板应光滑、无脱落物，定期进行清洁和消毒。

3.车间门窗应密封良好，防止灰尘和有害昆虫进入。

（三）设施设备卫生要求

1.生产设备表面应光滑、无锈蚀，定期清洁和消毒。

2.设备的维护和维修应在清洁的环境下进行，避免污染食品。

3.设备的管道和通风系统应定期清洗，防止积垢和微生物滋生。

三、操作过程中的卫生管理

（一）人员卫生要求

1.所有从业人员应保持良好的个人卫生，定期进行健康检查。

2.进入车间前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作服、发帽和口罩。

3.禁止在车间内吸烟、饮食或进行其他可能污染食品的行为。

（二）原料和辅料管理

1.原料和辅料应存放在