高中化学沪科版第二册：乙酸.pptx

乙酸

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到了汉代，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的酿醋经验和成就，书中共收载了22种酿造醋的方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的最早记载。

粮食乙醇CH3CH2OH乙酸CH3COOH大曲发酵酯化阶段有香味的陈醋催化剂氧化陈醋酿造工艺流程图图片来源于网络

一乙酸的物理性质乙酸，又名醋酸。是有强烈刺激性气味的无色液体。当温度低于16.7℃时，乙酸会凝结成冰状晶体，因此无水乙酸又叫