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公司品酒师异常处理考核试卷及答案

一、考核基本规则本考核面向公司所有持有效资质的专职品酒师，考核维度覆盖全品酒作业链路的异常场景识别、风险定级、处置闭环全能力要求，考核时长120分钟，满分100分，合格分数线为90分，考核不合格者需暂停独立品酒作业权限，参加不少于40学时的专项培训后方可参与补考。所有答题需结合公司《感官检验异常处置管理规范》《质量风险分级管控细则》相关要求作答，未落地实际作业流程的空泛表述不计得分。

二、试题部分

（一）单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1.品酒师收到生产车间送检的待定级基酒样，发现采样瓶外壁存在不明褐色液体渗透污染，标签手写批次号有明显涂改痕迹，以下优先级最高的处置动作是？

A直接拒收该批次样品，要求采样人员重新采样送检

B第一时间对样品状态、涂改标签、外壁污染情况拍摄3张以上不同角度影像留证，对异常样品双人签字封样后移入异常样专属存储区隔离，同步15分钟内报送质量管控部溯源该批次采样全链路信息

C擦拭干净采样瓶外壁，核对系统内批次信息后正常开展品评作业

D直接电话告知采样班组样品存在异常，待对方确认无问题后继续检验

2.品酒师开展常规留样复盘品评时，发现存放于标准留样库的6个月前的某批次成品酒留样，出现了原品评记录未标注的轻微氧化味，同批次留样共12瓶，其中2瓶存在该异常，其余10瓶感官表现与原始记录完全一致，以下原因排