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烘焙食品可持续发展与环境保护策略考核试卷及答案.docx

烘焙食品可持续发展与环境保护策略考核试卷及答案

满分100分，考试时间120分钟，考核范围涵盖烘焙食品全产业链可持续运营、环境保护合规、减排降碳技术、废弃物循环利用等核心内容。

一、填空题（共10题，每题2分，总计20分）

1.根据中国焙烤食品糖制品工业协会2024年发布的《中国烘焙行业可持续发展白皮书》，2023年我国烘焙食品行业市场规模达____亿元，规上企业累计碳排放量占全国食品工业总排放量的____%。

2.烘焙食品全生命周期碳排放中，占比最高的环节是____，约占总排放的62%，其次为____环节，占比约14%。

3.我国现行可降解塑料包装的国家强制标准号为____，要求可堆肥塑料的生物降解率需达到____%以上。

4.按照《“十四五”食品工业高质量发展规划》要求，2025年我国烘焙行业规上企业单位产值能耗较2020年下降____%，固体废弃物综合利用率不低于____%。

5.联合国粮农组织2023年数据显示，全球烘焙行业每年产生的食物浪费总量约____亿吨，占全球食品总浪费量的12%，其中我国烘焙领域年食物浪费量约____万吨。

6.烘焙生产环节的废气主要污染物为____和非甲烷总烃，需采用____工艺处理后达标排放，排放限值需符合《大气污染物综合排放标准》（GB16297-1996）要求。