团餐服务管理规范（最新）.docx

团餐服务管理规范（最新）

第一章总则

一、规范适用范围

1.适用场景

本规范适用于单次供餐人数30人以上的集中用餐团餐服务场景，覆盖各级各类学校、企事业单位、建筑施工工地、产业园区、大型活动现场、养老服务机构等所有开展集中供餐服务的经营主体，包含现场制售团餐、中央厨房配送团餐、第三方托管团餐等所有运营模式。所有开展团餐服务的经营单位必须严格落实本规范全部条款要求，不得随意降低管控标准。

2.合规依据

本规范所有条款严格对齐现行有效法律法规与国家标准，具体包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国安全生产法》、《餐饮服务食品安全操作规范》（市监食监二〔2018〕12号）、GB31