养老机构食品安全考核标准.docx

养老机构食品安全考核标准

一、总则

1.1目的与适用范围

本标准将食品安全要求转化为可量化的考核指标，适用于本院食品安全领导小组对膳食部门及外包供餐单位的月度考核、季度评定与年度等级认定。考核对象为：膳食部负责人、厨师长、库管员、保洁员、护理组送餐责任人及外包配餐公司驻场人员。

1.2编制依据

?《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）

?《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）

?《养老机构服务质量基本规范》（GB/T35796-2017）

?《养老机构管理办法》（民政部令第66号）

?本院《食品安全突发事件应急预案》

1.3考核