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食品安全健康题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分。每题只有一个最符合题意的选项）

1.下列哪种食品原料在常温下最易产生黄曲霉毒素？

A.新鲜蔬菜

B.花生仁

C.冷冻猪肉

D.蜂蜜

2.世界卫生组织建议成年人每日食盐摄入量不应超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.12克

3.食品标签上的“QS”标志曾经代表的意义是？

A.绿色食品认证

B.企业食品生产许可

C.有机食品认证

D.无公害农产品认证

4.引起“沙门氏菌食物中毒”最常见的食品类别是？

A.禽蛋类及肉制品

B.谷物及其制品

C.水果罐头

D.冷冻饮品

5.下列哪种加工方式能最有效地杀灭食品中的肉毒杆菌毒素？

A.冷藏保存

B.加热至100℃保持10分钟

C.加入大量食盐

D.真空包装

6.关于食品添加剂，下列做法正确的是？

A.用工业明胶生产果冻

B.在婴幼儿配方食品中添加人工甜味剂

C.按照GB2760规定的范围和用量使用防腐剂

D.使用甲醛溶液浸泡虾仁以保鲜

7.发生亚硝酸盐中毒时，典型症状是？

A.剧烈呕吐伴腹泻

B.口唇、指甲发绀

C.视力模糊、复视

D.肌肉麻痹、呼吸困难

8.下列哪种食物中毒具有明显的“体温升高”特征？

A.金黄色葡萄球菌肠毒素中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.肉毒杆菌毒素中毒

D.黄曲霉毒素中毒

9.清洗蔬