学生营养餐工作实施细则.pdfVIP

xxxx教育管理中心学校学生营养餐工作

实施细则

工作实施步骤：

采买、验收、保鲜、加工、留样、发放、食用、废料处理

一、采买

学校成立营养采买小组、制定营养食谱保（证两菜一汤，营养均

衡），安排采买人员进行采买，每次采买必须有两人以上参加。

学校营养采买人员在出纳人员处预算出营养款后进行营养食品原

材料、食品添加剂、食品等进行采购，采购中要保证选购“等值优质”材

料，既要保证营养的营养均衡，又要保证营养的质量。

采买过程中，因为我县已对大米、食盐、食用油等大宗原材料进行了

“统招、统购、统配、统送”，既确保了为学生提供“等值优质”食品，提

高了采购效率，又能防止食品安全事故的发生，所以采购人员不能在采购中

另行采购大米、食盐和食用油。

采买中要注意以下几点：

不能选择过期、变质或劣质原料，从源头上保证食品的质量安全。

要注重营养均衡，数量充足，既要让学生吃