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食品安全监管督导办法

一、总则

食品安全监管督导是保障食品质量安全的重要手段，旨在通过系统化、规范化的督导工作，提升食品生产经营单位的主体责任意识和安全管理水平。本办法旨在明确督导工作的目标、原则、内容、程序及要求，确保督导工作科学、高效、公正开展。

（一）目标与原则

1.目标：通过督导，督促食品生产经营单位落实食品安全主体责任，发现并整改食品安全风险隐患，提升食品安全管理水平，保障公众身体健康和生命安全。

2.原则：

(1)公开透明：督导工作应依法依规，信息公开，接受社会监督。

(2)科学规范：督导内容、程序、方法应符合食品安全监管要求，确保专业性。

(3)统一标准：督导应基于统一的食品安全标准和规范，确保公平公正。

(4)问题导向：聚焦食品安全突出问题，精准督导，推动问题整改。

（二）适用范围

本办法适用于各级食品安全监管部门对食品生产经营单位的日常监管督导工作，包括生产、加工、流通、餐饮等各环节。

二、督导内容与方式

食品安全监管督导应全面覆盖食品安全管理的各个方面，确保不留死角。督导方式应灵活多样，结合实际情况选择。

（一）督导内容

1.食品安全管理制度：

(1)是否建立并落实食品安全责任制。

(2)是否制定并执行食品安全管理制度和操作规范。

(3)是否定期开展食品安全自查和风险评估。

2.食品安全风险防控：

(1)原料采购与检验：是否严格执行原料采