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2026年食品安全培训试题(附答案)

本试题为2026年食品生产经营单位从业人员食品安全培训考核专用试卷，满分100分，60分合格，考核时长90分钟。

一、单项选择题（每题1.5分，共30分，每题只有1个正确答案）

1.2025年修订的《中华人民共和国食品安全法》正式实施时间为（）

A.2026年1月1日B.2025年10月1日C.2026年3月15日D.2025年12月1日

2.食品生产经营活动的首要责任人是（）

A.食品安全管理员B.生产经营单位主要负责人C.地方市场监管部门负责人D.从业人员

3.根据2025年发布的《预制菜食品安全国家标准》，预制菜产品标签必须强制标注的内容不包括（）

A.“预制菜”专属标识B.核心原料含量占比C.推荐销售价格D.规范复热操作指南

4.餐饮服务单位举办50人以上集体聚餐时，食品留样量应当不少于（），在0-8℃环境下留存（）

A.125g，48小时B.200g，48小时C.200g，72小时D.250g，72小时

5.食品生产经营者发现其生产经营的食品食用后可能导致严重健康损害甚至死亡的，应当启动一级召回，召回启动时限为发现风险后（）内

A.24小时B.48小时C.72小时D.7天

6.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费