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2026年营养师《食品卫生与营养》真题卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中污染物限量规定的目的是什么？

A.提高食品的经济价值

B.确保食品的营养成分

C.保障食品的安全性

D.促进食品的出口

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

3.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.增加食物的口感

D.提高食物的消化率

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

5.食品中黄曲霉毒素的主要来源是什么？

A.粮谷储存不当

B.食品加工过程

C.食品包装材料

D.食品运输过程

6.以下哪种食物最容易受到李斯特菌污染？

A.煮熟的肉类

B.生鲜蔬菜

C.冷藏牛奶

D.烘焙食品

7.以下哪种营养素缺乏会导致坏血病？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地