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2025年高级评茶师、茶艺师技能及理论知识竞赛试题库含答案解析

单项选择题（每题1分）

1.根据2024年修订并于2025年正式实施的GB/T18797-2024《茶叶感官审评室基本条件》，干评台工作面的标准照度要求为不低于（），光源色温控制在5500K-6500K，显色指数Ra≥90。

A.750lxB.1000lxC.1500lxD.2000lx

答案：B

解析：本次标准修订调整了湿评台照度要求从不低于500lx提升至不低于750lx，干评台维持不低于1000lx的要求，保证干评时能够清晰辨别茶叶色泽、条索、整碎、净度的细微差异，避免因光线不足导致劣变茶、假茶的漏判；标准同时要求审评室墙面为无反光的中性浅灰色，避免阳光直射，北向自然光为辅助光源，排除环境色对汤色、干茶色泽判断的干扰。

2.根据GB/T23776-2018《茶叶感官审评方法》及2024年中茶协发布的《新茶饮茶原料感官审评技术规范》，冷泡茶基的核心否决性审评指标是（）。

A.鲜爽度B.低温浑浊度C.香气浓度D.苦涩味阈值

答案：B

解析：冷泡茶基多用于制作4-10℃的冰饮产品，若茶叶中茶黄素、茶红素、咖啡碱形成的大分子络合物含量过高，在低温环境下会产生明显絮状沉淀，导致饮品外观浑浊、口感不均，标准明确一级冷泡茶基在4℃冷藏24h后浊度需≤5NTU，无肉眼可见沉淀为合格；常规工夫红茶的“冷后浑