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第六章淀粉生产.

本章重点和学习目标玉米淀粉的工业提取工艺原理、工艺流程和操作要点；淀粉生产副产品的综合利用；变性淀粉制备的工艺原理、工艺方法和操作要点。.粮油加工工艺

生产淀粉原料的条件淀粉含量高、产量大、副产品利用率高原料加工、贮藏、销售容易价格便宜不与人争口粮.粮油加工工艺

原料含淀粉量甘薯：19-29.5%玉米：50-66.5%甘薯干：68.08%高粱：58.11%马铃薯：15-29.7%豆类：54.60%马铃薯干：63.48%小麦：58-76%木薯：20-31.5%粳米：77.64%.粮油加工工艺

第一节玉米淀粉生产一、玉米淀粉提取工艺流程玉米淀粉生产包括3个主要阶段：玉米清理、玉米湿磨和淀粉的脱水干燥。工艺流程中，大致可分为4个部分：①玉米的清理去杂；②玉米的湿磨分离；③淀粉的脱水干燥；④副产品的回收利用。其中玉米湿磨分离是工艺流程的主要部分。.粮油加工工艺

.粮油加工工艺

二、玉米淀粉提取的工艺原理及工艺操作要点（一）玉米原料选择、加工前的清理和输送马齿型和半马齿型黄玉米是生产淀粉的主要原料。生产淀粉要求玉米要充分成熟，含水量符合标准，储存条件适宜，储存期较短，未经热风干燥处理，具有较高的发芽率。 .粮油加工工艺

.粮油加工工艺

玉米的清理主要用风选、筛选、密度去石、磁选等方法。筛选是玉米除杂