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2026年食品安全与营养搭配食品微生物学测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物属于原核生物？

A.真菌

B.病毒

C.原生动物

D.细菌

2.微生物生长繁殖的必要条件不包括：

A.营养物质

B.温度

C.氧气

D.pH值

3.下列哪种食品保存方法主要利用低温抑制微生物生长繁殖？

A.真空包装

B.冷藏

C.热力杀菌

D.辐照杀菌

4.下列哪种微生物是典型的严格厌氧菌？

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.产气荚膜梭菌

D.变形杆菌

5.食源性疾病的主要传播途径是：

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

6.下列哪种食品添加剂属于化学防腐剂？

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胡萝卜素

D.柠檬黄

7.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血脂

C.提供能量

D.维持血糖稳定

8.下列哪种食物属于完全蛋白质？

A.猪肉

B.玉米