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粮油检验员竞赛试题答案及答案

一、单项选择题（每题1分，共15分）

粮油检验中测定总灰分，常用的坩埚类型是（）

A.玻璃坩埚B.瓷坩埚C.铂坩埚D.铝坩埚

答案：B

解析：瓷坩埚化学性质稳定，可耐受550℃~600℃的灰化温度，价格低廉，适合大多数粮油样品的灰分测定，是国标规定灰分测定的标准用坩埚。

我国国家标准《稻谷》（GB1350-2009）中，稻谷分类的依据是（）

A.收获季节B.粒形和粒质C.种植区域D.淀粉含量

答案：B

解析：GB1350-2009明确将稻谷按粒形和粒质分为籼稻谷、粳稻谷、糯稻谷三类，因此分类依据为粒形和粒质。

3.测定植物油脂