食品厂质量规范.docx

食品厂质量规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，结合企业实际，解决当前生产环节中原料控制不严、过程监控缺失、成品检验不规范等问题，实现质量风险防控、生产效率提升、成本有效控制的目标。

1、确保产品符合国家标准与行业要求；

2、规范生产全流程操作行为；

3、建立快速响应的质量异常处理机制。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质量部、仓储部、设备部等部门及全体员工，包括正式工、外包质检员，供应商需同时遵守本制度相关条款。例外适用场景为特殊工艺授权豁免，需质量部负责人审批。

1、采购部负责原料验收；

2、生产部负责过程控制与成品产出；

3、质量部负责全流程检验与监督。