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2026中餐厅模拟考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食材不属于中餐常用食材？

A.土豆

B.牛油果

C.白菜

D.豆腐

答案：B

2.下列哪种调料是中餐里常用的增香调料？

A.孜然粉

B.迷迭香

C.花椒

D.罗勒叶

答案：C

3.以下哪种烹饪方式最能保留食材营养？

A.油炸

B.清蒸

C.红烧

D.爆炒

答案：B

4.传统中餐里“四喜丸子”一般有几个？

A.2个

B.3个

C.4个

D.5个

答案：C

5.下列哪个菜系以麻辣著称？

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.苏菜

答案：C

6.下列哪种酒适合搭配中餐海鲜？

A.白酒

B.啤酒

C.干红葡萄酒

D.香槟

答案：B

7.中餐上菜顺序通常是？

A.汤-冷菜-热菜-主食

B.冷菜-热菜-汤-主食

C.热菜-冷菜-汤-主食

D.主食-冷菜-热菜-汤

答案：B

8.以下哪种面食是北方特色？

A.云吞

B.刀削面

C.肠粉

D.粿条

答案：B

9.中餐里“佛跳墙”属于哪个菜系？

A.闽菜

B.浙菜

C.湘菜

D.徽菜

答案：A

10.下列哪种食材常用于制作中式甜点？

A.蓝莓

B.红豆

C.草莓

D.香蕉

答案：B

多项选择题（每题2分，