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食品中毒事件调查处理流程及责任分工规定

一、概述

食品中毒事件是指因食用被有毒有害物质污染或含有毒有害物质的食品而导致的群体性健康损害事件。为规范食品中毒事件的调查处理工作，明确相关责任分工，保障公众健康与生命安全，特制定本流程及规定。本流程适用于各类食品中毒事件的应急处置、调查取证、原因分析和后续监管工作。

二、调查处理流程

（一）事件报告与响应

1.接报与核实

(1)接到食品中毒事件报告后，立即核实事件基本信息，包括发生时间、地点、涉事单位、患者数量和症状等。

(2)初步判断事件性质，若涉及人数较多或症状严重，应立即启动应急响应机制。

2.信息上报

(1)将核实信息上报至属地卫生行政部门和食品安全监管部门。

(2)根据事件严重程度，逐级上报至更高级别主管部门。

（二）现场调查与取证

1.现场勘查

(1)迅速赶赴事件发生现场，评估现场环境、涉事食品储存条件和加工流程。

(2)记录现场照片、视频等证据，并绘制现场示意图。

2.样本采集

(1)采集涉事食品样本、患者生物样本（如血液、尿液）、从业人员健康样本等。

(2)样本采集应遵循无菌操作规范，确保样本不受污染。

3.证人询问

(1)对患者、家属、从业人员、供应商等进行询问，了解事件经过和可能原因。

(2)询问记录需经询问人核对签字确认。

（三）原因分析与溯源

1.实验室检测

(1)将采集样本送至具