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2026年食品安全员业务能力考核试题及答案

（总分100分，合格线60分）

第一部分单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.依据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业进货查验记录的法定保存期限为（）

A.不少于1年

B.不少于产品保质期届满后6个月，无明确保质期的不少于2年

C.不少于3年

D.不少于5年

2.根据2025年实施的《预制菜质量安全监督管理办法》，即食类预制冷菜的贮存温度应控制在（）区间

A.-18℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

3.食品从业人员健康证明的法定有效期为（）

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

4.发生食品安全事故后，事故发生单位应当在（）内向所在地县级食品安全监督管理、卫生健康行政部门报告

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.4小时

5.下列食品类别中，不属于特殊食品范畴的是（）

A.婴幼儿配方乳粉

B.保健食品

C.特殊医学用途配方食品

D.预制菜

6.依据《反食品浪费法》，餐饮服务经营者诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费且拒不改正的，最高可处以（）罚款

A.1000元

B.5000元

C.1万元

D.5万元

7.食品生产经营企业的食品安全自查记录法定保存期限为（）

A.不少于6个月

B.不少于1年

C.不少