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2026年粮油质检员技师试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.我国稻谷国家标准中，稻谷出糙率检验时，糙米是指除去下列哪一部分后的稻谷籽粒（）

A.皮层B.谷壳C.胚D.糊粉层

答案：B

2.测定深色食用植物油的酸价时，适合选用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基橙C.百里酚酞D.结晶紫

答案：C

3.根据《粮食质量安全监管办法》，粮食收购者开展常规质量检验出具的检验报告，保存期限不得少于（）

A.1年B.3年C.5年D.永久

答案：B

4.食用植物油过氧化值测定过程中，淀粉指示剂的正确加入时间是（）

A.滴定开始前加入B.滴定至溶液呈淡黄色时加入C.滴定至溶液完全褪色时加入D.滴定结束前5分钟加入

答案：B

5.我国现行食品安全国家标准GB5009.22-2016《食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》中，黄曲霉毒素B1测定的第一法是（）

A.薄层色谱法B.酶联免疫吸附筛查法C.高效液相色谱-柱后衍生法D.免疫亲和层析-荧光分光光度法

答案：C

6.粉质仪测定小麦粉面团流变特性，评价面团耐搅拌稳定性的核心指标是（）

A.面团形成时间B.面团稳定时间C.弱化度D.粉质质量指数

答案：B

7.按照GB/T21719-2008《稻谷整精米率检验法》，使用JNMJ型实验碾米机测定整