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酿酒师数据备份规范性考核试卷及答案.docx

酿酒师数据备份规范性考核试卷及答案

酿酒师数据备份规范性考核试卷

适用范围：白酒/啤酒/葡萄酒及其他酿造酒生产企业一线酿酒师、酒体研发专员、车间工艺管控人员

考核规则：满分100分，合格线90分，考核时长90分钟，考核结果直接与岗位操作资质年审、工艺权限发放挂钩

一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题只有1个正确选项，错选、漏选不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》及酿酒行业工艺数据留存专项要求，所有酿酒全链路原始工艺数据的法定最低留存年限为（），远长于普通预包装食品2年的记录留存要求，匹配蒸馏酒、发酵酒普遍无明确保质期或保质期超过10年的产品属性。

A.2年B.3年C.5年D.7年

2.针对发酵车间自动采集系统生成的窖池温度、糟醅水分、罐内压力、酵母活性等动态实时工艺数据，行业规范要求的最低自动备份频率为（），避免因采集服务器临时故障导致关键发酵节点数据丢失，进而无法回溯风味异常成因。

A.1分钟/次B.5分钟/次C.30分钟/次D.1小时/次

3.按照网络安全等级保护2.0三级灾备建设要求，酿酒核心工艺数据的异地灾备存储点，需与生产主厂区的直线距离不低于（），避免同区域发生地震、洪水、火灾等区域性灾害时主备数据全部损毁。