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2026年营养学基础知识与技能测试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的有机营养素是：

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

2.下列哪种营养素是构成人体组织、酶、激素等的重要成分，但不是能量来源？

A.葡萄糖

B.甘油三酯

C.氨基酸

D.乙醇

3.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量大约占：

A.10%

B.20%

C.50%

D.70%

4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B12

C.维生素A

D.叶酸

5.缺乏哪种矿物质会导致佝偻病（儿童）或骨质疏松（成人）？

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

6.膳食纤维的主要功能不包括：

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持血糖稳定

D.提供矿物质

7.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉

B.植物油

C.瘦肉

D.糖果

8.中国居民膳食指南建议成年人每天