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食堂考试问答试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确选项）

1.按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放？

A.60、10B.60、8C.70、10D.70、8

答案：B

2.食堂加工供应的每餐次食品，留样保存时间不得少于（）？

A.24小时B.48小时C.72小时D.7天

答案：B

3.每份食品留样量不得少于（），满足检验检测需求？

A.100gB.125gC.150gD.200g

答案：B

4.接触直接入口食品的从业人员，健康证明有效期为（）？

A.半年B.