（2026）营养与食品卫生学试题库.docx

（2026）营养与食品卫生学试题库

一、选择题

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能、供给能量的物质基础？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：B

解析：蛋白质是构成细胞和组织的基本成分，参与机体各种生理活性物质的合成（如酶、激素、抗体），同时在能量供应不足时可分解供能。碳水化合物和脂肪主要功能是供能，矿物质主要参与调节生理功能和构成机体成分，但不提供能量。

2.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.硬脂酸

B.亚油酸

C.油酸

D.棕榈酸

答案：B

解析：必需脂肪酸是人体无法自身合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻