原创力文档（2026）营养与食品卫生学试题库及参考答案
一、选择题（共15题）
1.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？
A.维生素B1
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
答案：C
解析：维生素A是构成视觉细胞内感光物质的重要成分，缺乏时视网膜视紫红质合成减少，暗适应能力下降，严重时导致夜盲症。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症。
2.人体必需氨基酸不包括以下哪项？
A.亮氨酸
B.酪氨酸
C.赖氨酸
D.苯丙氨酸
答案：B
解析：人体必需氨基酸有9种，包括亮氨
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