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2026年食品安全与营养管理测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是符合题目要求的。）

1.下列哪个组织发布的《食品安全法》是世界范围内最具影响力的食品安全基础性法规？

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.国际食品法典委员会（CAC）

D.欧盟委员会

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、修订和发布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.中国食品安全科学研究院

3.微生物污染食品后，可能引起的食品腐败变质的主要原因是？

A.产生毒素

B.改变食品风味

C.降低营养价值

D.以上都是

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.氯化钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.亮蓝

5.食品中天然存在的、可能对人体健康造成危害的化学物质被称为？

A.食品添加剂

B.食品污染物

C.保健食品原料

D.营养强化剂

6.在食品生产过程中，用于杀灭微生物、达到商业无菌要求的加工方法是？

A.巴氏杀菌