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2026年食品安全风险评估与预防测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案）

1.食品安全风险评估的基本框架通常不包括以下哪一项？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险管理

D.风险特征描述

2.以下哪项不是食品安全危害的主要类别？

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.环境性危害

3.评估食品中污染物或病原体的可能摄入量，属于食品安全风险评估哪个环节的工作？

A.危害识别

B.危害特征描述

C.暴露评估

D.风险特征描述

4.食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。这项工作主要对应食品安全风险评估中的哪个环节？

A.危害识别

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.风险交流

5.以下哪项不属于食品安全预防控制措施体系中的“从农场到餐桌”概念所涵盖的关键环节？

A.农产品生产

B.食品加工

C.食品流通

D.食品消费后处理

6.良好操作规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系都应用于食品行业，其中H