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2026年食品安全与食品质量控制模拟试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度？（A）

A.每年进行一次心理健康评估

B.定期进行健康检查，取得健康证明

C.进行食品安全知识培训

D.跟踪职业暴露史

2.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中用于确定关键控制点的原理是？（C）

A.进行危害分析

B.确定关键控制点

C.建立关键限值

D.监控关键控制点

3.下列哪种微生物污染通常与食品储存温度过高、时间过长直接相关？（B）

A.李斯特菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.诺如病毒

4.在食品标签上，下列哪种表述是错误的？（D）

A.“无添加防腐剂”

B.“富含维生素C”

C.“保质期：2024年12月31日”

D.“本产品经过辐照处理，可延长保质期，无需冷藏”

5.下列关于农药残留检测方法的描述，哪项是错误的？（C）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）是检测农药残留的常用方法之一

B.液相色