2025年食品安全管理师三级餐饮服务技能考核试卷.docVIP

2025年食品安全管理师三级餐饮服务技能考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.餐饮服务中，食品留样应保存的时间为：

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

2.餐饮服务中，餐具消毒的正确顺序是：

A.清洗、消毒、漂洗

B.消毒、清洗、漂洗

C.漂洗、清洗、消毒

D.清洗、漂洗、消毒

3.餐饮服务中，食品储存的温度一般应控制在：

A.0-4℃

B.5-10℃

C.11-20℃

D.21-30℃

4.餐饮服务中，食品加工前应：

A.直接使用

B.简单清洗

C.严格消毒

D.做好防护措施

5.餐饮服务中，食品加工后的处理应：

A.直接装盘

B.简单擦拭

C.严格消毒

D