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食品行业安全管理员考前模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《产品质量法》

B.《消费者权益保护法》

C.《食品安全法》

D.《农产品质量安全法》

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.擅自离岗

B.进入食品生产经营场所

C.接触食品

D.担任管理人员

3.食品生产经营过程所用的水，应当符合国家规定的（）。

A.生活饮用水卫生标准

B.工业用水标准

C.农业灌溉水标准

D.地下水标准

4.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项不属于食品添加剂范畴？（）

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品营养强化剂

D.天然色素（如果蔬汁提取的色素）

5.HACCP体系中文全称是（）。

A.危害分析与关键控制点体系

B.质量管理与改进体系

C.精益生产与持续改进体系

D.