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食堂设备老化改造方案

一、改造背景与现状评估

设备老化已从“影响效率”演变为“安全与合规风险”，改造的紧迫性来自事故概率上升、能耗超标和食品经营许可检查不达标三条线的叠加。

1.1现有设备清单与老化状态评估

由后勤部门牵头，餐饮班组长配合，于本方案批准后10个工作日内完成逐台设备的实地评估，形成《食堂设备老化评估登记表》（样表见附录A）。评估维度与判废标准如下：

设备类别

使用年限参考

老化判据

判定等级

燃气灶具、蒸饭柜

8年

燃烧火焰发黄、熄火保护失效、管路接口泄漏检测不合格

直接更换

冷藏冷冻设备

10年

制冷达不到设定温度（冷藏8℃、冷冻-12℃持续2小时）、门封