2026年食品大专面试题及答案.docVIP

2026年食品大专面试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品加工过程中，常用的杀菌方法有______和______。

4.食品质量的基本属性包括______、______和______。

5.食品标签上必须标明的项目有______、______和______。

6.食品微生物污染的主要途径有______、______和______。

7.食品保鲜技术包括______、______和______。

8.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

9.食品感官评价方法包括______、______和______。

10.食品安全管理体系中，HACCP是指______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品保质期是指食品在正常储存条件下的最佳食用期。（√）

3.食品加工过程中，高温杀菌可以完全杀死所有微生物。（×）

4.食品标签上的生产日期和保质期可以随意标注。（×）

5.食品微生物污染主要是由人为因素引起的。（√）

6.食品保鲜技术中，冷藏是一种常见的保鲜方法。（√）

7.食品营养学中，人体必需的脂肪酸有2种。（×）

8.食品感官评价方法中，感官分析是一种常用的方法。