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海量高质量餐厅服务员中级考试题及答案

一、单项选择题（共30题，每题只有1个正确答案）

1.社会主义职业道德的核心是（）

A.爱岗敬业B.诚实守信C.为人民服务D.办事公道

答案：C

2.餐厅服务员上岗时的仪容仪表要求中，下列说法正确的是（）

A.女服务员可留披肩发B.男服务员可留长胡须C.可佩戴夸张耳环D.仅可佩戴一枚婚戒

答案：D

3.中餐零点摆台标准中，骨碟边缘距离餐桌边缘的距离为（）

A.0.5cmB.1cmC.2cmD.3cm

答案：B

4.下列关于酒水斟倒量的标准，说法正确的是（）

A.红葡萄酒斟倒至杯容量的1/3B.白葡萄酒斟倒至杯容量的1/2C.中式白酒斟倒至杯容量的7分满D.香槟酒斟倒至杯容量的1/2

答案：A

5.客人用餐过程中不小心打翻水杯弄湿餐台，服务员第一时间应做的是（）

A.直接更换台布B.安抚客人情绪，查看是否弄湿客人衣物C.指责客人不小心D.先清理桌面再询问客人情况

答案：B

6.餐厅发生疑似食物中毒事件时，第一时间应采取的措施是（）

A.立即销毁剩余可疑食材B.停止食用并封存可疑食品C.自行给客人用药缓解症状D.隐瞒情况避免影响营业

答案：B

7.餐巾折花的最基础手法是（）

A.折叠B.推折C.卷D.捏

答案：A

8.下列